Hi！Tea？ 茶餐廰裡High Tea

在金魚街遊遊盪盪。突然一聲︰「Hi！」。原來是很久不見的阿文。「Tea？」我回應說︰「好呀。去High Tea啦。」阿文一臉疑惑地說︰「咁富貴，散沬香主，你口水多，唔係錢多喎。」我笑一笑，再說︰「去茶餐廰，食平民化High Tea，廿幾蚊找數，好平啫。」

這間位於金魚街尾的茶餐廰，外觀上與其他的，幾乎沒有分別。細心一看，就可以察覺它，擺賣麵包的前鋪面，佔的面積特別大，整個鋪面放着一排排大大小小的玻璃櫃，櫃裡都設置了保熱的暖燈。為的是要把櫃內琳瑯滿目的麵包保温。試想像自己患了大近視，只能看清楚眼前的鋪面，必然以為是一間麵包店。

 這是最大的特色。香港地滿街都有新鮮出爐的麵包店，但都是賣走的。可以留在店裡吃的，似是沒有。當然，有些國際集團式經營的咖啡館，是可以在那兒一邊吃麵包，一邊嚐咖啡。可惜，麵包不是新鮮出爐的，西歐式麵包也發揮不出本土麵包的親切感，消費都頗高。

這金魚街的茶餐廰。確實突破了同行的傳統，很重視售賣麵包的部份。在款式方面，除了保留很多經典的好選擇。例如，鬆脆香滑的蛋撻、味濃多汁的沙嗲牛肉包、椰香軟滑的奶油包、外脆內軟兼有蛋香的雪山奶皇波羅包等等，還加入比較少見的好味道，鬆化又芝士味濃的拿破侖蛋糕便是一絶。

麵包、蛋撻好比人生的鬥志，一旦冷卻了，便不是滋味。所以茶餐廳用了很多暖燈，為它們保持出爐時的熱度、新鮮。那麼，熱烘烘的麵包就好比熱熾的心，能感動大家的味兒。

阿文看完這種排場，也想雀躍大吃。可是，他仍不忘問我，如何平民化High Tea？好！佈陣…「伙記、一個蛋撻、一個拿破侖、再加個雞尾包……飲熱奶茶。」未幾，全部連連送到。High Tea是將各款的三文治、糕餅、小吃等，分別放在兩三碟中，再置入一個分層的金屬架上，少不了coffee or tea啦。如今，我將那個金屬架平面化、平民化，仍可有一碟碟的美味包包和糕餅放在眼前，一杯香濃的奶茶就在我手中。我enjoy、我夠High、就是High Tea啦！

沒錯。味道是最重要的。蛋撻是我的至愛。這個蛋撻，外圍是一層酥皮，盛着焗熟了的滑蛋，好像一個圓圓的湖，裝滿了黃昏太陽映照下的湖水。正當我把它放入口中，它的温熱，喚醒了我。變了，成了一座火山載滿着溶岩。那層酥皮己經被高温焗得鬆化，只需一咬，便散開，清甜的蛋槳慢慢地滑入口中，加上一陣撲鼻的濃郁蛋香，正是色、香、味俱全。傳令下去，進攻拿破侖…蛋糕了。兩邊波浪型的酥皮，夾住芝士餡餅，不規則的合桃，散佈在蛋糕上。每一口都能感受三個層次的口感，酥皮層的鬆化、芝士層有鬆軟感、合桃則硬中帶脆，層次豐富，入口香甜酥脆，是一個黃金組合。雞尾包是最大眾化的包包，個包又大又餡多，包身脹卜卜，大大口咬下去，很軟熟，香甜的餡料湧入口中，差點兒燙傷舌頭，那份滿足，是一種美好的口福。

阿文也吃了雪山奶皇波蘿包、沙嗲牛肉包、椰撻，看他也覺得非常滋味。散沬(吹水)其間，阿文經常被伙記的一句話打岔，「蛋撻出爐」、「雞尾包出爐」……。的確，新鮮出爐麵包散出垂涎的香氣，實在難以抗拒。