往事‧可能‧回味

寫了「回味」一篇後，心裡常想住一段話︰「都是兒時的東西好吃。那時的美味，已經找不到，未能「回味」了。現在有人做懷舊美食，亦做不出往日的水準，估計是厨司新不如舊，也可能是食材今非昔比。」

曾經拜讀梁文道先生的一篇叫「懷舊裡頭的假記憶」的文章。他指出似乎每一代人，都說相似的話，莫非食物的水準真是一代不如一代？那麼，現今的佳餚，就一定比清朝的差，明朝的又較清朝的佳。