香港、可能是美食天堂、一定是任食天堂

從小到大，不斷有人對我說︰「香港是美食天堂。」這句話，從幼時的深信不疑到現時的心存質疑。

香港的飲食生態，大部份成本去了鋪租，食材唯有將就。生活繁忙，不夠時間嚐出真味，真是容易吃出滋味嗎？

然而，感受越來越濃烈的，卻是「香港是任食天堂。」

酒店自助餐、任食火鍋、自助BBQ、日式放題、韓國自助燒烤…，一個價錢，任飲任吃。

任食，可以是隨意配搭。港式車仔麵，是表表者。魚蛋、豬皮、牛腩，三併也。再加雞翼尖，四樣，無相干，衹要多五元。走辣、少辣，中辣、大辣，快選吧！

吃牛腩麵，可以走青(不要䓤)。一碟單調的腸粉，你有你的自由，混你的醬…多麻少辣、多芝麻多甜。

香港食客，是多麼的隨意啊！ 

反觀，其他地方，厨司主導的飲食文化，似乎比較濃烈。

最近走進，一家日本食館吃拉麵。待應才端上，便問我懂不懂食法？我表示從未來過。他立刻一一講解，先把味湯攪拌，再將拉麵逐一逐一地，放湯後食。食完麵後，才把濃湯喝光。

看看前面，原來步驟已經貼在牆上。

聽聞日本厨司，相信自己的厨藝是千錘百鍊。每道菜，都為食客調較成最美好的。食客應該跟從他們的指導，才能達至最好。

倘若傳聞確實，香港的任食文化就比較強。大部份港人，都喜歡將WASABI混和醬油，用來佐食壽司。雖然，已經有飲食專家提醒大家，此非乃正統日本食法。

試問，想返回正宗的，又有多少港人？

我感到香港食客，很有主見。很有趣，縱使走到正宗食館，但卻不關心自己是否食法正統。不過，也不能全怪食客，食館的態度也不很認真。食日本拉麵時，又想起一段往事。

第一次吃過橋米線。待應將濃湯、米線、佐肴，分別放在我面前。我一時不懂得處理。問一問，她回答是…「把所有東西，放入湯內便可。」我至今仍然奇怪，既然如此，就不用分開端上啦！

其實，是否像吃那碗日本拉麵，一樣的步驟，才可食出真味？

至今，我仍跟自己的食法，享受過橋米線。

一次又一次，感受香港是一個任食天堂。