真係菠蘿包？

記得曾經寫過一篇叫「究竟食緊乜？」的Blog文。大致是跟各位談談，香港的美食名稱，有些是賣弄了心思，誤導食客。往往放入嘴裡的，並非心中認知之物。吃牛肚並非食牛的腹部，其實是牛胃，你知道嗎？

記憶中，在文中也提過菠蘿包。

最近，去了一間點心店，品嚐過它的招牌美食 — “真係菠蘿包”。聲稱必然用真菠蘿製作的包，名符其實。進食時，那片真菠蘿，卻能觸發與傳統波羅包的思緒交錯，真真假假，敎我有點紊亂。

求學時期，我真心相信菠蘿，是製造菠蘿包的主要材料。包上的酥皮要混入菠蘿，才會那麼甜。菠蘿製包，當然叫菠蘿包。正如，將腿蛋嵌入包中，這個包，就叫腿蛋包。若果，把腿蛋換上腸仔，必然改名成腸仔包。

那時候，我並沒有發覺，根據這樣的邏輯，我應該可以在雞尾包中，找到雞尾。原來我是那麼笨，能夠畢業，真是幸運。

甚至，我還以為菠蘿包，是清淡食品。曾經用作減肥的代餐。後來對飲食，多注意了，才從資料中，驚覺它是由麵粉、豬油，雞蛋混成，沒有菠蘿。卡路里之高，可以比一個腿蛋包更糟。唉！真是聰明是有限的，愚蠢卻是無限的。

說回這個“真係菠蘿包”。外表與傳統的菠蘿包無異，乾坤必然蔵於包中。

讓我解構其中。

想不到與它初接觸，不是味覺。它正散發熱騰騰的温度，熱力透入我的雙唇，暖暖的，想展示，它是新鮮出籠的。

為免燙傷，只咬一小口，令包身穿一個小洞。讓熱度散一散，又可看一看內裡的餡料。黃金色的餡料，有一片片的菠蘿。尤如幾塊黃金，放進熔爐裡。菠蘿是黃金塊，己被高温溶化，漸漸化成一灘金黃溶液。爐裡的蒸汽，被高温使然，也爭先湧出來。

認真嚐一口，滾滾的熱力，喚醒舌頭，我確實喜歡，差點燙舌的温熱。

咬到菠蘿了，真爽啊！軟綿的包身配合爽脆的菠蘿，妙哉、妙哉！菠蘿的甜度剛好。不會搶白菠蘿的獨有果味。

原本可以比滿分。不過…包上的那層酥皮，實在不濟。不脆、不香、不甜。完全是忽略之作。

心思又回味，傳統菠蘿包上的酥皮層，脆、香、甜俱全。猜想是因為對傳統菠蘿包的情意結。漸漸覺得手上的“真係菠蘿包”，有點假。如果還未把酥皮層做好，叫它做“鮮菠蘿忌廉包”是可以的，稱它做“麵包鳳梨酥”亦無妨。

很鼓勵對傳統美食，做二次創作。但要切記，不要忽視原有美食的優點和特色。

否則，只借了原有美食之名，但造了另一樣東西。