2013年1月16日 星期三

2013年了,原來台灣未有米芝蓮(台灣稱"米其林")

倘若有一個朋友約你去看電影。

他對你說:「這套電影是梁朝偉主演的。他的演技,無容置疑。此片製作費很大,美術指導要求甚高,影評人一致讚好。」

假設閣下是對電影有選擇性,又不是梁朝偉的超級粉絲。

或許會問他:「是什麼類型的片?內容大網?」

他竟然說:「不清楚,影評人只提這丁點,最多是知道時代背景是近幾十年。」

你估計是最近上映的「一代宗師」。答應了他。結果你看的,卻是「聽風者」。一心去品嚐王家衛作品,卻呑了麥兆輝、莊文強的菜。

你問朋友:「哪個影評人是誰?

朋友說:「米芝蓮。」

走過書店,發現米芝蓮2013己經出版。加上幾天前,有同事建議公司春茗,找間米芝蓮餐廳。使我𣎴禁問自己,早陣子,去台灣大吃大喝,何以都集中在夜巿路邊攤?而不懂找間米芝蓮,享受享受。

調查一下,才知道台灣還未有米芝蓮紅色指南。

我真的很需要米芝蓮嗎?似又未必啊!我在台灣,的確吃得律律有味。

想解心中的疑惑,我返回書店,認真翻閱這本紅色指南。有點想法,跟大家交流吧!

不愧是歐洲的編輯,米芝蓮的前幾篇,已經詳細解釋自己的甄選方法,以確立權威性。我是非常欣賞的。

可惜,翻到餐廳的個別內頁,筆者感到非常失望。

我的心情,用了上面的看電影的小故事類比出來。

米芝蓮介紹餐廳,只有大約100200字。拜讀過十數篇,發現有幾特點。

1
)多提及名人的名字
     
"你肯定會留意到世界御廚楊貫一的照片"
       
"這家典雅明亮的餐廳是著名室內設計師Sir Terence Conran的作品"(為什麼不提主廚的名。)
        (
如小故事裡,提及梁朝偉。)

2
)注重提及環境
     
"注重舒適與優閒"
     
(小故事裡,對比美指的視覺效果。)

3
)略談是什麼菜
     
"令人垂涎三尺的當代歐洲菜"
      (
像小故事,交代電影的時代背景,只能多知一丁點)

完了。米芝蓮的介紹三部曲,到此為止。

究竟餐廳的美食特點是什麼?何以鶴立雞群?廚司的技術,如何高超,使其他同行,鞕長莫及?

至少也應該告訴我,是咸,還是甜?全素與否?食客可能是素食者啊!

用了龐大的資源,只得潦潦百多字。對於增加美食的認識和修養,略嫌有點營養不良。

有可能,宛如小故事的看錯戲結局一樣。

跟著這本紅色指南,錯摸了一餐不能與自己本性容合的盛宴。

那麼,台灣沒有米芝蓮紅色指南,我也不感到太可惜。

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